ダイバーに身近な未利用魚

漁場で網に入ったものの、量が少ないために流通に乗らない魚もある。いわゆる雑魚（ざこ）で、「未利用魚」というらしい。大部分が廃棄されているとか。最近、未利用魚を活用する動きが活発になっている。

未利用魚の代表（NHK・サキドリより）                                             

テレビ番組でも何度か取り上げられた。全国の魚港から未利用魚を買い上げて、居酒屋などに卸すというもの。それまで捨てられていた雑魚が価値を生むということで、いま注目されている。

元気に泳ぐイラ（柏島）                                        

もともとこうした未利用魚を扱うような居酒屋の店主は、好奇心や研究熱心なところがあるのだろう。変わった魚、珍しい魚を仕入れて出すことで、話題になってマニアックな客から支持を得たのに違いない。イラも人気があるらしい。

 ミノカサゴ（錦江湾）                                               

ミノカサゴも人気が高い。カサゴの仲間なので美味しいのは当然。煮付けや唐揚げが向いている。

タカノハダイ（大瀬崎）

タカノハダイも未利用魚。取り扱う居酒屋などでは、いろいろ料理の仕方を試行錯誤して、その魚にあった方法で提供しているようだ。

ダイバーお馴染みの魚たち

その他にもアオヤガラ、ゴンズイ、カイワリ、アカエイなどが人気らしい。こうして見ると、温帯域でダイビングすると出会えるお馴染みの魚ばかりだ。これからは見たり写真を撮るだけでなく、料理法や味についてもうるさい人が増えるかもしれない。